La Vanille de Tahiti “Vanilla tahitensis” est un produit de Luxe de renommée mondiale grâce à sa saveur exceptionnelle et sa texture unique.

Sa culture demande un savoir faire unique et une grande habileté, notamment pour polliniser la fleur. Cette vanille a la particularité de ne pas s’ouvrir et reste charnue. Les producteurs peuvent donc la cueillir à maturité, quand elle est à son paroxysme de goût et d’arôme.

Les molécules anisées lui confèrent son arôme particulier. Elle doit sa texture unique au taux d’humidité plus important que chez les autres vanilles. Après récolte, il faut sécher les gousses de longues heures au soleil et les retourner régulièrement.

En utilisation en pâtisserie, une demi gousse de Tahiti suffit pour obtenir les parfums et arômes vanillés par rapport à une gousse complète de vanille Bourbon de Madagascar, ce qui, relativement à son pouvoir parfumant, peut rendre le prix de la Vanille de Tahiti très compétitif pour les préparations culinaires.